AMV: Anime Alcoholics Anonymous
Song: Beer Song by Trey Parker & Matt Stone's band
Produced by: MAS Productions

Note: I did not make this AMV, credit is given here and in the AMV itself

На том свете дело происходит. Течет река, полная пива, и в ней вобла плавает. На берегу сидят трое, разговаривают, не спеша, потягивают пиво, закусывают воблой, одним словом, рай. Вдруг из кустов выбегает человек, в ужасе подбегает к ним: "Дайте скорее кружку!" Они дали. Тот подбегает к реке, зачёрпывает полную кружку, наспех взахлеб выпивает, быстро закусывает воблой, бросает кружку и убегает в кусты. Те трое переглянулись, мол, как так можно, не поздоровался, не посидел, даже спасибо не сказал, ну ваще. Через 15 минут тот же человек выбегает, с ещё большей скоростью "Дайте кружку, скорей!" Трое ему в ответ "Мужик, куда ты торопишься, посиди с нами, расскажи, какие у тебя проблемы?" — тот быстро зачёрпывает, выпивает, закусывает и с криком "Не могу, я ещё в реанимации" — убегает в кусты.

38-летняя художница из Орегона (США) использует пиво по безвредному для здоровья назначению, превращая пинты пенного напитка в портреты кого угодно модного, будь то Джастин Бибер, Леди Гага или президент Обама. Уже много лет Карен Эланд экспериментирует с едой и питьем для создания живописных произведений. Известность Карен получила благодаря своим картинам, написанным кофе. Теперь взялась за пиво, обращаясь с ним, как с акварелью. На один портрет уходит кружка слабоалкогольного продукта и несколько дней кропотливого труда.

Проще всего госпоже Эланд работается с пивом сорта лагер. Недавно ее «пиворели» экспонировались на пивной ярмарке в Сан-Диего, и одна из них ушла в частную коллекцию по цене 15 с половиной тысяч долларов.

Великий футболист Бэкхем на картине Карен Эланд запечатлен с бутылкой в руке, великий нарушитель мирового спокойствия Барак Обама — мирно сидящим в пабе и потягивающим холодное пивко из кружечки.


Увлечение живописью пришло к Карен, когда ей, обычной американской девчонке, было 14 лет. Повзрослев, Эланд работала баристой и в свободные минуты попробовала рисовать, окуная кисточку в кофе. Освоив кофейную технику, художница взялась за эксперименты с пивом. Как видим, получилось недурно.

Вредновости.com

В Бельгии, помимо винной карты, дают еще и пивную карту и консультируют, под какое блюдо, какое пиво лучше пойдет.

В Британии, в последнее время, сочетанию блюд и сортов пива стало уделяться много внимания. Влиятельная газета Гардиан посвятила этому вопросу целую статью своего колумниста Криса Мерсера (Chris Mercer). Мы решили познакомить нашего читателя с рассуждениями британских поваров и кулинарных авторитетов и, на этом фоне, рассмотреть ситуацию у нас. Есть ли у нас традиции сочетаний определенных блюд и сортов пива?

Английский взгляд

Концепция подачи определенных вин к определенным блюдам всем знакома, ну а как насчет применения этого же правила по отношению к пиву? Что предпочитает госпожа или господин — золотистый эль Trashy Blonde с куском зажаренного мяса, или же насыщенное австралийское пиво с куриными ножками?

Если вы не привыкли видеть рекомендации о том, какое пиво больше подходит к какому блюду, наряду с рекомендациями, относящимся к выбору вин, то это вероятно скоро изменится. Пивная Академия Соединенного Королевства Великобритании в этом месяце открыла курсы для получения звания сомелье по пиву, чтобы пополнить меню большим списком сортов пива.

Сейчас в мире — пивной ренессанс. Среди новой волны любителей растет число влиятельных фигур, которые борются за первое место в области сочетания разных сортов пива и блюд.

Возьмите, например, Тима Андерсена, шеф-повара, являющегося победителем среди поваров Соединенного Королевства. До этого он был менеджером в элитном пивном баре американского пива Euston Tap и недавно обратил свои знания на пользу обществу, создав команду вместе с Шотладским BrewDog, чтобы произвести «Mr Squirrel» — пиво, специально созданное для подачи с блюдами японской кухни.

Более того, мы уже видели легендарного шеф-повара Ferran Adrià, который произвел свое собственное «гастрономическое» пиво. А почему бы и нет? Если есть много сортов пива, которое сочетается с едой, то почему бы не делать это на всех уровнях?

Однако, несмотря на вновь возникший интерес к пиву, вино продолжает захватывать едоков. По всему Соединенному королевству продажи пива уменьшаются. Одно из моих любимых местечек в Ноттингеме, где можно поесть — ресторан «Edin’s», имеет солидный выбор вин, и всего несколько сортов пива, и это характерно для многих ресторанов. Почему? Является ли популярность вина за обеденным столом просто данью сложившемуся имиджу?

В Британской Ассоциации Пива и Пабов скажут вам, что пиво часто изображается на обложках журналов в негативном контексте, т.е., как напиток, характерный для попоек и кутежей. Это, как говорят сторонники пива, способствует широко распространенному мнению, что вино — это изысканность и утонченность, а имидж пива ... совсем не такой, и, таким образом, искажается.

Разъяренные любители пива заявляют о своей решимости бороться до тех пор, пока пиво не займет достойного места в кулинарии.

Идея выпить пинту пива с едой вряд ли является новой идеей, но любители пива ищут способы внедрить пиво повсеместно — от небольших заведений до изысканных ресторанов. Недавно также наблюдалась тенденция «подсидеть» вино. Изготовитель пива из Саффолка Adnams и владелец лицензии Mitch Adams выпустили ролик собственного производства о беспощадной битве напитков, где пиво кидало тарелками в вино. Еще один ролик планируется на конец октября. Ассоциация Британского Пива и Пабов выпустила нечто похожее в еще в 2007 году.

Но не подумайте, что я исключаю вино — все зависит от контекста. Иногда мне нравится охлажденный бокал Picpoul de Pinet с белой рыбой или мясом. А иногда я не откажусь от пинты Castle Rock’s Harvest Pale или немецкого пшеничного пива, такого, как Schneider Weisse Tap 7.

Пиво также полностью побеждает в разряде десертов — карамельные, кофейные и шоколадные нотки в портере, как например Pitfield’s Organic 1850 London Porter волшебно сочетаются с тирамису или шоколадным тортом. Фруктовое пиво, такое как Früli, самый очевидный выбор, если вы заказываете торт Черный лес, в то время как эль Kentucky Bourbon Barrel Ale безусловно должен сопровождать ванильные или вишневые чизкейки.

Общее правило таково: чем крепче пиво, тем более калорийная пища к нему полагается.

Рецепт в тему

Гуляш с квашеной капустой и сладким красным перцем

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчик
• Паста томатная — 3 ст. ложка
• Перец сладкий — 2 шт
• Капуста квашеная — 250 г
• Сметана — 3 ст. ложка
• Паприка — 1 ст. ложка
• Тмин — 0.5 ч. ложка
• Майоран — 0.5 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу.
• Масло растительное — по вкусу.

Мировая практика

Сочетание пива и различных вкусов блюд волнует не только Британию Немцы и чехи — признанные мировые производители и потребители пива, предлагают определенные рецепты соединения блюд и пива.

Белое, или пшеничное пиво, с оригинальным «дрожжевым» привкусом — весьма деликатный напиток. К нему подбирают блюда со спокойным вкусом: нежирные супы, легкие пасты и неострые сыры. Это пиво отлично подходит к овощам на гриле и цыпленку на нем же.

Пшеничное пиво можно предложить к десертам с цитрусовыми, которые подчеркнут фруктовые тона напитка. Амбер, или янтарный эль — прекрасный вариант для самых разных блюд. Главное, чтобы они не были сладкими. Ведь сахар перебивает вкус солода.

Янтарный эль подают к сэндвичам, насыщенным супам, пицце, острым блюдам барбекю. Венский лагер, немецкое пиво сортов «Марцен» и «Бок» считают универсальными. Они превосходно аккомпанируют плотным мясным блюдам: паприкашу из цыпленка, гуляшу или тушеной свинине. Недаром именно немцы нашли, подобрали удивительную гармонию свиных сосисок и пива. Здесь действует принцип соответствия сладковатого солодового вкуса пива и жирной, но не обремененной специями свинины.

Главная особенность биттеров, немецкого и чешского пива «Пилз» — яркая хмелевая горечь, благодаря которой они служат отличным аперитивом. Подбирая гастрономические пары к этим напиткам, нужно быть осторожным, поскольку они могут напрочь «убить» вкус блюд. Зато правильные комбинации оставляют незабываемые впечатления, как в случае с жареными на масле морепродуктами.

Хмелевая горечь, как острый нож, пронзает насквозь жирный вкус, не только даря наслаждение, но и облегчая переваривание пищи. Эти виды пива также блестяще справляются с трудными по совместимости блюдами, в которых присутствует уксус. Биттеры и пилснеры прекрасно дополняют копченые, вареные, тушеные морепродукты и выгодно подчеркивают специи в пряных блюдах.

Ученые утверждают, что употребление пива после физической деятельности может быть полезно для организма. Не часто появляется хорошая новость для тех, кто любит пропустить кружечку-другую. По словам испанских ученых, пиво восстанавливает водный баланс в обезвоженном организме лучше, чем вода.

Профессор Мануэль Гарсон из Университета Гранады также утверждает, что пивные пузырьки помогают утолить жажду, а содержащиеся в этом напитке углеводы позволяют восполнить потерянные калории.

Профессор Гарсон предлагал студентам делать изнурительные упражнения при температуре воздуха около 40 градусов Цельсия. Затем половине группы дали по пинте пива, а остальные получили такой же объем воды.

Результаты эксперимента профессор Гарсон обнародовал на пресс-конференции в Гранаде, сидя под баннером с надписью "Пиво, спорт, здоровье". По его словам, восстановление водного баланса шло "несколько лучше" у тех, кто пил пиво.

Он добавил, что уже давно советует профессиональным спортсменам после тренировок употреблять ячменные напитки.

Проводившиеся ранее исследования показали, что большинство алкогольных напитков действуют как мочегонное средство, т.е. увеличивают количество влаги, которую организм теряет во время мочеиспускания.

Доктор Джеймс Беттс, эксперт по вопросам усвоения питательных веществ и метаболизма из Университета Бата, сказал, что в умеренных количествах пиво, возможно, восстанавливает водный баланс так же хорошо, как и вода, но вряд ли оно делает это лучше, чем вода.

Беттс заявил: "Если ваш организм обезвожен, а вам еще предстоит тренироваться, то пиво, в отличие от прочих спиртных напитков, вероятно, имеет недостаточно высокое содержание алкоголя для того, чтобы вызвать мочегонный эффект"

По данным новостного агентства «Huffington Post», в 10 американских штатах появилось в продаже пиво, призывающее к занятиям спортом. Это «Pong Beer», специально разработанное для тех, кто не может играть в пинг-понг без стимуляторов. Чтобы сделать идею напитка более понятной, в упаковку из 30 банок «Pong Beer» включено 2 мяча для пинг-понга. Как показали многочисленные опросы, около половины студентов американских колледжей любят играть в пинг-понг, и большинство из них предпочитают совмещать это с лёгкими спиртными напитками.
автор.Ольга Бородина

При употреблении пива стоит соблюдать несколько правил. И тогда наверняка, если и не «запляшут облака», то уж точно можно встать из-за пивного стола с «чувством глубокого удовлетворения».

Прежде всего – определимся с посудой. Бокал или кружка пива могут быть выполнены из различных, но обязательно натуральных материалов – никакого пластика! Все зависит от пивных традиций разных народов: многие немцы рады пить из железных кружек, французы и бельгийцы любят стеклянные бокалы, чехи – керамику, в Польше и в Украине можно встретить деревянную посуду. Но все же наиболее распространены сегодня именно прозрачные стеклянные емкости для пива. Ведь они позволяют оценить прозрачность напитка, его цвет. Причем, лучше, если бокал или кружка сужены кверху – пиво будет меньше «выдыхаться». Наиболее «правильный» объем – 0,3-0,5 л. Но если уж вы хотите наслаждаться пенным напитком из «совсем правильной» посуды – поищите информацию в литературе или в Интернете: очень многие сорта нужно пить из бокалов определенной формы, вида.



Дальше – наливаем пиво. Это следует делать с высоты примерно 2,5 см от края бокала, лить надо в середину. Таким образом, вы вряд ли наполните сразу весь бокал – придется подождать, пока пена загустеет. Это нормально. Потом долейте пиво – либо до специальной отметки, либо так, чтобы оно занимало примерно ¾ используемой емкости. Впрочем, некоторые сорта можно наливать и «по стеночке» – к примеру, эли. Однако даже в этом случае бокал стоит постепенно выпрямлять и лить пиво сразу на поверхность – чтобы не дать ей стать спокойной, чтобы не образовалась слишком плотная пена, в которую может уйти приятная горечь напитка. Некоторые сорта пива наливают не менее 7 минут (например, разливное «Пльзенское»). В Бельгии, наливая дрожжевое пшеничное пиво, часто смачивают бокал, чтобы немного снизить пенообразование. А вот в Баварии наоборот – такое пиво принято подавать с высокой пенной шапкой. Если пшеничное пиво бутылочное, в бутылке и дозревало, часто остаток его взбалтывается и доливается в бокал.


Теперь пьем. Следует отметить, что выпивать пиво надо сразу после того, как оно попадает в бокал или кружку. Слишком торопиться или наоборот медлить – не стоит. Есть классическое правило пития пива – «в три глотка». Сначала небольшими глотками выпивается половина напитка. После паузы, во время которой полюбуйтесь цветом напитка, насладитесь послевкусием, — половина от оставшегося объема. И, наконец, до дна.

Температура пива должна быть от 6 до 12°С (в зависимости от сорта, конечно). Переохлаждая пиво в морозилке, вы рискуете добиться его помутнения и частичной потери вкусовых качеств. Нагревать его тоже не стоит – теплое пиво не освежит. Хотя, существуют сорта, которые пьют подогретыми. Например, некоторые виды темного английского пива. Но употребление темного пива характерно, в основном, для холодного времени года, когда освежение – не главное. Летом же, когда жарко, принято пить, в основном, именно хорошо освежающие светлые сорта.

Что до закуски, то тут все просто. Главное – понять, что пиво с закуской гораздо вкуснее, чем без оной. Врачи рекомендуют выпивать бутылочку пива именно во время еды, а не до или после.



Светлыми сортами пива лучше наслаждаться вместе с сыром, чипсами (особенно домашнего приготовления), снэками, разнообразными солеными орешками, крекерами, чесночными гренками, креветками, раками. А вот соленая копченая или вяленая рыба – перебивает, заглушает пивной вкус. Употребляя пиво с такой рыбой, вы получаете удовольствие именно от ее вкуса, а не от вкуса пенного напитка.

Темное же пиво наилучшим образом раскроет свои вкусовые качества (и подчеркнет оные у закуски), если его пить вместе с горячими блюдами, с рыбными или мясными салатами (теплыми или обычными).

Естественно, у каждого народа, имеющего развитые традиции пивоварения, есть и свои национальные варианты закусок. К примеру, немцы, чехи, как всем известно, едят пиво с сосисками, сардельками, знаменитыми колбасками.

Одно из главных правил употребления алкогольных напитков: «Не смешивай!». Стоит помнить о нем и во время пития пива. Не нужно одновременно пить светлые и темные сорта – вкус перемешается, никакого наслаждения не получите, да и голова утром будет болеть. Точно так же нежелательно смешивать пиво с другим алкоголем. Даже «повышая градус». Хотя, конечно, все зависит от цели. Если предполагается дружеский вечер с хорошим пивом, подобающей закуской, неторопливой беседой – это одно. А если молодёжная пьянка – абсолютно другое. Выбор за вами.

Пиво – напиток благородный. По сути, пусть это и некоторое преувеличение, пиво – живой организм (ну, кроме дешевой бутылочной бурды из супермаркета). Поэтому и относиться к этому древнему спутнику человека, делающему более яркими многие приятные моменты нашей жизни, стоит соответственно. Речь не о пивном культе, который вполне может закончиться «пивным» животом. Просто не стоит, к примеру, пить пиво из бутылки или банки на лавочке в парке или, тем более, на ходу. Во-первых, это ужасно смотрится со стороны. Во-вторых, удовольствие сомнительное: по-настоящему вкус пива вам не откроется. А в-третьих, могут привязаться навязчивые милиционеры, и тогда «пивной праздник» превратится в сплошную нервотрепку. Пейте пиво красиво, и да будет вам хорошо!